Maret PENGARUH EDUKASI URUTAN MAKAN (SERAT–PROTEIN–KARBOHIDRAT) TERHADAP PENGETAHUAN DAN GAMBARAN KADAR GLUKOSA DARAH POSTPRANDIAL PADA PASIEN DIABETES MELITUS TIPE 2 DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TUTUYAN
Keywords:
diabetes melitus tipe 2, edukasi, urutan makan, glukosa darah postprandialAbstract
Abstrak: Diabetes melitus tipe 2 merupakan penyakit kronis dengan masalah utama berupa
hiperglikemia postprandial yang meningkatkan berbagai risiko komplikasi. Rendahnya
pengetahuan pasien dalam pengelolaan pola makan menjadi salah satu hambatan dalam
pengendalian glukosa darah, sehingga edukasi urutan makan (serat–protein–karbohidrat)
dipandang sebagai strategi nonfarmakologis yang potensial untuk meningkatkan pengetahuan
dan mengendalikan glukosa postprandial. Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh edukasi
urutan makan (serat–protein–karbohidrat) terhadap peningkatan pengetahuan dan perubahan
kadar glukosa darah postprandial pada pasien Diabetes tipe 2. penelitian ini kuantitatif
menggunakan desain quasi-eksperimen one-group pretest–posttest dengan 30 responden sesuai
kriteria inklusi. Instrumen yang digunakan berupa kuesioner pengetahuan urutan makan dan
glucometer. Analisis data meliputi univariat, uji normalitas, dan bivariat menggunakan uji
Wilcoxon Signed Rank Test untuk menilai perbedaan sebelum dan sesudah intervensi. penelitian
menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan pasien sebelum intervensi berada pada kategori sedang
hingga rendah, sedangkan setelah diberikan edukasi urutan makan terjadi peningkatan tingkat
pengetahuan, dan perbedaan tersebut bermakna secara statistik (p < 0,05). Rata-rata kadar
glukosa darah postprandial sebelum intervensi berada di atas batas normal, dan setelah intervensi
mengalami penurunan, namun hasil pengukuran masih belum mencapai target glukosa
postprandial normal (<180mg/dL). Kesimpulan Edukasi urutan makan (serat–protein
karbohidrat) secara signifikan meningkatkan pengetahuan pasien Diabetes Melitus Tipe 2 dan
menurunkan kadar glukosa darah postprandial, meskipun belum sepenuhnya mencapai rentang
normal. Intervensi sederhana ini dapat menjadi strategi non-farmakologis efektif dalam
pengendalian glukosa postprandial.
Downloads
References
Aschner, P., Basit, A., Fawwad, A.,
Guariguata, L., Ogle, G., Ogurtsova,
K., Patterson, C., & Ramachandran, A.
(2024). Diabetes Epidemiology
Studies.
Burden, T. (2019). HHS PublicAccess. 3136
.https://doi.org/10.1016/j.copsyc.2015.
03.004.Treatment
Darsini, Fahrurrozi, C. (2021). Pendidikan
Kesehatan. 8–40.
Dwi Puspasari, Dr. dr.Trihono,, Heny
Lestary, N. A. (2023). Survei
Kesehatan Indonesia (SKI). 5(2).
Giuntini, E. B., Sardá, F. A. H., & de
Menezes, E. W. (2022). The Effects of
Soluble Dietary Fibers on Glycemic
Response: An Overview and Futures
Perspectives. Foods, 11(23), 1–26.
https://doi.org/10.3390/foods1123393
4
Goyal R Jialal I, S. M. (2025). Type 2
Diabetes BT - StatPearls [Internet].
StatPearls Publishing.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/
NBK513253/
Hamzah. (2020). Laporan Riskesdas 2018
Nasional.pdf. In Lembaga Penerbit
Balitbangkes (pp. 70–75).
https://repository.badankebijakan.kem
kes.go.id/id/eprint/3514/1/Laporan
Riskesdas 2018 Nasional.pdf
IDF. (2025). IDF Diabetes Atlas.
International Diabetes Federation.
Keslan, D. (2024). Mengenal Diet Diabetes
Mellitus. Direktorat Jenderal
Kesehatan Lanjutan, Kementerian
Kesehatan RI.
https://keslan.kemkes.go.id/view_artik
el/3810/mengenal-diet-diabetes
mellitus
Kubota, S., Liu, Y., Iizuka, K., Kuwata, H.,
Seino, Y., & Yabe, D. (2020). A
review of recent findings on meal
sequence: An attractive dietary
approach to prevention and
management of type 2 diabetes.
Nutrients, 12(9), 1–8.
https://doi.org/10.3390/nu12092502
Langapa, J. G., Lamonge, A. S., Molle, I.
M., & Manangkalangi, K. (2025).
Jurnal Ilmiah Perawat Manado (
JUIPERDO ) Pengetahuan dan Gaya
Hidup Penderita Diabetes Melitus
Tipe 2 Knowledge and Lifestyle of
Patients with Type 2 Diabetes
Mellitus. 13(1), 16–23.
Maisyarah, Salman, Efendi Sianturi, D. W.,
Ganif Djuwadi, R. R. S., & Lusiana
Gultom, Puji Laksmini, N. B. A.
(2021). Dasar Media Komunikasi,
Informasi, Edukasi ( KIE ) Kesehatan
(Janner Simarmata (ed.)). Yayasan
Kita Menulis.
Pola, D. A. N., Pada, M., Diabetes, P., & Di,
T. (2020). Pengaruh edukasi gizi
terhadap pengetahuan gizi, sikap, dan
pola makan pada pasien diabetes tipe
2 di puskesmas kecamatan ciracas.
2(2), 54–64.
Purwaningsih, E., Suwanto, A. W.,
Wiratmoko, H., & Anam, A. K.
(2025). Menjaga Kestabilan Gula
Darah. Media Nusa Creative (MNC
Publishing). TY - BOOK%0AT1
Menjaga
Darah%0AAU
Kestabilan -
Gula
Purwaningsih,
E.%0AAU - Suwanto, A. W.%0AAU - Wiratmoko, H.%0AAU - Anam, A.
K.%0APY - 2025%0APB - Media
Nusa
Creative
Publishing)%0ASN
9786231759191%0ASN
(MNC - -
6231759199%0ALA - id%0ASP
Shukla, A. P., Andono, J., Touhamy, S. H.,
Casper, A., Iliescu, R. G., Mauer, E.,
Shan Zhu, Y., Ludwig, D. S., &
Aronne, L. J. (2017). Carbohydrate
last meal pattern lowers postprandial
glucose and insulin excursions in type
2
diabetes. BMJ Open Diabetes
Research and Care, 5(1), 6–10.
https://doi.org/10.1136/bmjdrc-2017
000440
Shukla, A. P., Dickison, M., Coughlin, N.,
Karan, A., Mauer, E., Truong, W.,
Casper, A., Emiliano, A. B., Kumar,
R. B., Saunders, K. H., Igel, L. I., &
Aronne, L. J. (2019). The impact of
food order on postprandial glycaemic
excursions in prediabetes. Diabetes,
Obesity and Metabolism, 21(2), 377
381.
https://doi.org/10.1111/dom.13503
Sofie, N., Sefrina, L. R., & Karawang, U. S.
(2022). Literature Review: The Effect
of Nutrition Education on Dietary
Changes to Diabetes Mellitus Patient.
14(2).
Thomas, S., Besecker, B., Choe, Y., &
Christofides, E. (2024). Postprandial
glycemic response to a high-protein
diabetes-specific
nutritional
shake
compared to isocaloric instant oatmeal
in people with type 2 diabetes: a
randomized,
controlled,
crossover
trial. Frontiers in Clinical Diabetes
and
Healthcare,
5(June),
1–9.
https://doi.org/10.3389/fcdhc.2024.13
99410
Touhamy, S., Palepu, K., Karan, A.,
Hootman, K. C., Riad, J., Sripadrao,
S.,
Zhao, A. S., Giannita, A.,
D’angelo, D., Alonso, L. C., Aronne,
L.
J.,
& Shukla, A. P. (2025).
Carbohydrates-Last
Food
Order
Improves Time in Range and Reduces
Glycemic Variability. Diabetes Care,
48(2),
e15–e16.
https://doi.org/10.2337/dc24-1956
WHO. (2025). Diabetes (Fact Sheet). World
Health
Organization.
https://www.who.int/news-room/fact
sheets/detail/diabetes
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Jurnal Ilmiah Sesebanua
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
